تحتوي سلطة المأكولات البحرية هذه على الجمبري المسلوق، والأسقلوب، والحبار المغطى في الخل المبقع مع شرائح رقيقة من البصل والشمر للعض والالتصاق. بالنسبة للخضروات فائقة النحافة، أستخدم المندولين في التقطيع.

المكونات

3 ليمون، مقسم

⅔ زيت الزيتون البكر الزائد

½ كوب من البقدونس الطازج المسطح المفروم

ملعقتا شاي مفروقتان من المردقوش الطازجة

2 فصوص من الثوم، مبروم

ملح ملعقة صغيرة ½

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض بالإضافة إلى 1/2 كوب، مقسومة

1 لمبة الشمر، مشطوفة ومقطعة بشكل رقيق جدا

1 كوب من البصل الأحمر الرقيق المقطع

16 كوب من الماء

1 باوند من الجمبري المتوسط المقشر والمنقوص

1 رطل من الأسقالوب الكبيرة

½ باوند حبار (أنابيب)، وتنظيف وتقطيع إلى حلقات 1/4 بوصة

يمكن إستخدام 1 (4.2 أونصة) من بلح البحر المدخن في زيت الزيتون، حيث يتم تصريفها

التحضير

• قم بتقطيع وعصير 2 ليمون في وعاء كبير ضحل، وقص باقي الليمون إلى قطع 1/4 بوصة واتركها جانبا. أضف الزيت والبقدونس والمردقوش والثوم والملح والفلفل الأحمر المسحوق وخل 2 ملعقة كبيرة إلى الوعاء الضحل؛ وخفق بقوة حتى يبدو الخليط قشريا، لمدة 30 ثانية تقريبا. أضف الشمر والبصل إلى الوعاء وقلب برفق واتركه جانبا.

• أخلط 16 كوب من الماء والخل المتبقي 1/2 كوب وطلقات الليمون المحفوظة في وعاء كبير، واغلي الخليط على حرارة عالية. املأ وعاء كبيرا بماء جليدي، وضعه بالقرب من الموقد. أضف الروبيان إلى الماء المغلي، واطهه لمدة 2 دقيقة حتى يصبح معتما وتطبخه بالكامل. بملعقة متبلة، انقل الروبيان إلى حمام جليدي. أعد الماء إلى درجة الغليان على درجة حرارة عالية، وأضف الأسقالوب والحبار، واطهه حتى يصبح الأسقالوب معتما وتصبح شرائح الحبار طرية لمدة 1 إلى 2 دقيقة. صفه ونقل الأسقالوب والحبار إلى حمام الجليد. عندما تكون جميع المأكولات البحرية باردة عند لمسها، جففها بالمناشف الورقية وأضفها إلى الوعاء مع التتبيلة. قم بإضافة بلح البحر وقلبه للجمع.

اطبخها بسهولة تقديم وصفات عن الطبخ وفيديوهات تعليميه للمبتدئين فى الطبخ لأن الطبخ هواياتى المفضله بعشق المطبخ