تحتوي هذه السلطة على جميع المكونات والنكهات الكلاسيكية من النيكوز، مع تتبيلة ليمونة طازجة ومشرقة، وتستخدم التونة الطازجة المطهية بدلا من المعلبة. ستكون التونة نادرة في المركز. أضف من 2 إلى 3 دقائق إضافية لكل جانب للحصول على المزيد من الدهون.

المكونات

10 أونصات من البطاطا الصفراء أو الحمراء (حوالي 2 أكواب)، مغسول

1 كوب من الفاصولياء الخضراء الطازجة مقطعة إلى النصف

3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

ملعقتين صغيرتين مفروقتين بشكل ناعم

ملعقة صغيرة واحدة من مسطردة ديجون

½ ملعقة صغيرة، مقسومة

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأرضي، مقسومة

5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الزائد، مقسومة

1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المسطح المفروم

شريحة تونة طازجة 1 (8 أوقية)

8 أكواب من الأوراق الخضراء الممزقة أو الخس الأبيض

بيضتان مسلحتان وقشرتا ونصفتا إلى نصفين طوليا

1 كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى النصف

كأس ½ مع زيتون نيكوس

التحضير

• ضع سلة بخار في أسفل إناء كبير وأضف الماء إلى أسفل السلة مباشرة. غط المكونات واتركها تغلي على حرارة عالية. أضف البطاطا إلى السلة وقلل درجة الحرارة إلى درجة متوسطة، واطهها لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى تصبح طرية. (لا تزيل القدر من الحرارة). انقل البطاطا إلى طبق واتركها تبرد لمدة 10 دقائق تقريبا.

• في هذه الأثناء، أضف الفاصولياء الخضراء إلى السلة، واطهها على نار متوسطة، وغطها لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية ومقرمشة. انقل الفاصوليا إلى الطبق مع البطاطس. قطع البطاطا المبردة إلى نصفين.

• أخفق عصير الليمون والكراث والخردل و 1/4 ملعقة صغيرة على كل ملح وفلفل في وعاء متوسط حتى يصبح ناعما. الهمس باستمرار، ثم قم برشها تدريجيا في 4 ملاعق كبيرة من الزيت. أخفق في البقدونس حتى تتجانس.

• ربت التونة جافة، ورش 1/4 ملعقة صغيرة على كل ملح وفلفل. سخن 1 ملعقة طعام متبقية من الزيت في مقلاة متوسطة مضادة للالتصاق على حرارة متوسطة. أضف التونة واطبخها مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح لونها بنيا خفيفا، لمدة 2 دقيقة تقريبا لكل جانب. انتقل إلى لوحة قطع نظيفة ودع الراحة لمدة 5 دقائق. قطع 1/2 بوصة سمكا مقابل الحبوب.

• ضع الخس على طبق أو 4 أطباق، وضع فوقها شرائح التونة والبطاطا المقطعة إلى النصف والفاصوليا الخضراء والبيض والطماطم والزيتون. ضع الطبق بالتساوي مع الضمادة وقدمه على الفور.